Сырье белковое, ферментированное, с повышенной перевариваемостью относительно обычного соевого сырья, специально разработанное для производства продуктов из растительного мяса и гибридных полуфабрикатов.

✔ Структурирование и формирование текстуры 

✔ Удержание влаги и жира для сочности 

✔ Совместимость с камедями и метилцеллюлозой 

✔ Снижение «бобового» привкуса за счёт ферментации

Применение: 

- растительные бургеры и котлеты; 

- фаршевые продукты и полуфабрикаты; 

- мясные стили: колбасные аналоги, наггетсы, кусочки HME/экструзии.

Почему Симлак: 

- даёт стабильную структуру и текстуру мясных аналогов; 

- улучшает вкус и повышает перевариваемость; 

- позволяет снизить себестоимость рецептур за счёт экономичной альтернативы SPI и гороховому белку.