Преимущества в хлебопечении:

• улучшает водопоглощение теста и его пластичность;

• укрепляет клейковинный каркас и облегчает формование;

• повышает объём и выход готовых изделий;

• обогащает продукцию белком без изменения вкуса.

Где используется:

• хлеб и булочные изделия;

• печенье, кексы, бисквиты;

• сухари, сухие смеси и кондитерские продукты.