Это полисахарид, получаемый из цитрусовых плодов. Этот ингредиент активно используется в пищевой промышленности благодаря его свойствам формировать гелеобразные структуры при смешивании с водой и кислотами.

Пектин цитрусовый обладает целым рядом полезных свойств. Он помогает улучшить текстуру продуктов, обеспечивает стабилизацию эмульсий и добавляет объем пищевым продуктам. Важным преимуществом пектина является его способность образовывать гели без тепловой обработки, что делает его идеальным для производства холодных десертов и напитков.

Пектин цитрусовый используется в кондитерских изделиях, джемах, желе, напитках и многих других продуктах.