Глютен - естественный растительный протеин из пшеницы, представляющий собой нерастворимый в воде комплекс белков.

Применение: используется в х/б промышленности для корректировки качества муки - повышения содержания белка, увеличения выхода, улучшения формоустойчивости, придания характерной пористости и повышения сроков хранения.